1.将鲍鱼壳洗刷干净，将鲍鱼肉从壳中挖出。
2.去掉鲍鱼和壳连接一侧的黑色的肠胃。
3.将鲍鱼肉平整的一面切十字花刀。
4.土豆切丝备用。（主要是为了摆盘装饰，可以省略）
5.蒜切末备用。
6.锅内放油烧至7成热，下土豆丝炸成金黄色。
7.将炸好的土豆丝控油后平铺在盘底
8.锅内留适量余油，小火下蒜末炒香后即关火。
9.将蒜末和油一同倒出，加入一勺味极鲜和适量清水调味
10.将切好花刀的鲍鱼放入鲍鱼壳内，有花刀的一面向上，放入盘中。
11.将油蒜汁淋在鲍鱼上。
12.蒸锅内烧开水，放入鲍鱼，根据鲍鱼的大小大火蒸5-8分钟后取出装盘。
